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昌宁:有一种乡愁叫“橄榄好吃回味甜”

时间:2020-04-10  来源:保山日报网-保山日报  

  每到冬春季节,生长在昌宁县的山坡沟谷里成片成片的橄榄成熟了,累累果实挂满枝头,摘橄榄是当地人在这个季节最美好的体验。

昌宁:有一种乡愁叫“橄榄好吃回味甜”.jpg

  赵国汤的家在昌宁县珠街乡黑马村,地处黑惠江畔的低热河谷地带,土壤和气候适合橄榄生长,房前屋后的山谷、坡地满山遍野都长有橄榄树。每年橄榄成熟季节,他都要上山摘橄榄。“我们这个地方自然条件、气候条件相当适合橄榄的生长,我们这个地方就是橄榄多”赵国汤介绍。

  当地人吃橄榄有很多方式,最方便快捷的是摘下果子,趁着新鲜直接食用是需要些勇气的,因为果子酸涩相加,牙口好才能承受得了这种独特的味道,年轻人最喜欢这种劲爆的感觉,一口咬下去,酸酸的滋味,过不了太长时间就会回甘,令人满口生津,特别在炎热的天气里是一种受人欢迎的美食。另外将橄榄采摘回来洗干净捣碎后拌上蘸水辣来吃,那酸爽劲令人久久回味。更多的人喜欢将橄榄采摘回来制成橄榄醋。制作橄榄醋不复杂,将橄榄洗净晾干放到玻璃缸里边,加上适量食盐或冰糖,再兑入凉开水浸泡一段时间就制成了咸醋或甜醋,冬春做好醋,到炎热的夏季刚好可以喝橄榄醋来解暑。

昌宁:有一种乡愁叫“橄榄好吃回味甜”1.jpg

  “我们这里橄榄蛮好吃的,摘个橄榄吃吃,再喝一口水相当的甘甜,脖子是相当的舒服”从德宏州盈江县嫁到当地的媳妇王必艳因为橄榄爱上了这一片热土。

  除了居家食用,每年冬春橄榄成熟季节,小商小贩走村串户收购橄榄后销售给橄榄食品加工厂加工成各色食品,当地人也可以赚取一些收入。昌宁县位于云南省西部。地势自西北向东南由高渐低,形成山坝南北纵列高山坝谷相间的地貌状态,山区面积97.05%。橄榄在全县各地广泛分布,橄榄在让人们记住乡愁的同时带动农户增收。赵国汤说“橄榄的好处有很多,可以拿来卖钱,一斤可以卖得2-3块,可以拿来泡酒,还可以泡醋,夏天喝橄榄醋对身体很好,解暑,橄榄的好处是相当多”。

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  “橄榄好吃回味甜”这种酸涩混合的味道、圆溜溜的果实,那是记忆中的家乡味道、是小时候的童年印记,是已经融入了昌宁人的心里、记忆深处的乡愁印记,挥之不去、愈久弥坚。(周应彪)

(责编 家科)

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