诸菌出行，一碗美好的人间烟火
来源：保山日报网-保山日报
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西南多山，立夏的雷雨一来，山林泥土间就钻出了无数小伞，这些小伞在厚厚的松针做的被褥里醒来，被小蚂蚁们一挠痒痒，打了个喷嚏，四下一看，阳光透过树叶撒下来，雨水让松针软绵绵、凉洇洇的，小伞们愈发不想醒来，发了一会儿呆，竟不知不觉长高了几分，现在，低下头才能看清窸窸窣窣爬行的小蚂蚁，阳光已经明晃晃地照在伞帽上了。
在这个边城山乡里，我最喜欢的，就是夏季的雨水过后，林间冒出的这些小伞们。最期盼的，就是在落叶和山土里发现小伞一朵两朵，甚至是一大窝，这是何其幸运惊喜的一件事啊，没有亲自经历过的人是无法感受的。
这些山坡上的小伞，承载了我们一季的味蕾享受，小伞，即野生蘑菇，我们通称“菌子”。汪曾祺曾说：四方食事，不过一碗人间烟火。看过汪老的《人间草木》，原来他不仅在云南生活过很长一段时间，还对云南的美食颇有研究，写得书作、烹得佳肴。其中，他在《菌小谱》一文中写道：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子。”这是崇山峻岭给予人们的恩赐，靠山吃山的四季饮食，因为有各种“山珍”相伴，演绎了大山深处最纯粹的风情，也谱写了山间生活最美好的诗意。
而松林茂密、土壤肥沃的昌宁四角田村，整个夏季四角田的诗意就在一片菌子气味里，生活的诗意就是那些野山菌成就的美食。昌宁的山林多产各种野生菌，四角田是最出名的“菌子山”。这里是全国造林绿化百佳县里的全国造林绿化千佳村，有丰富的野生食用菌资源。
八月伊始，和友人漫步于四角田山林之间，据说这是一条“观光”步道。松树的林荫下，燥热的烟尘被隔离在松涛之外，汪增祺老先生说的“一片菌子气味”我没有感觉，但山林独有的草木清香倒时隐时现浮动在鼻翼两侧，菌子气味是诱人肠胃的，草木清香是沁人心脾的，山道两旁野花野果点缀其上，都无人采摘，任花果静静开了，又静静谢了。放牛的老汉也静静地看着我们走过，膘肥体壮的牛儿哞哞叫唤几声，引得鸟雀几声歌咏，却是“鸟鸣山更幽”。步行道走一圈，野山菌店家的饭菜恰也备好，隔着半坡郁郁葱葱，呼唤我们折返吃饭的声音引动馋虫作祟，也带来了一片菌子气味。
我必须承认自己的吃货本质，趁季节、凑周末，来四角田寻寻觅觅，一个吃货的诗意，其实就是从一碗人间烟火开始，待大盘小碟的色香味俱全时，那才是诗意最浓重的表露。饭菜是去走步道前就点好的，都是刚从山里采摘下来送到饭馆的，才和泥土分别的野菌。做成一桌菜品后才更见其新鲜的程度：青头菌在红辣椒的翻炒下更为白净清爽;土锅粉菌煮火腿，黄澄澄的菌片，红殷殷的火腿，揭开盖子的那一刻，扑鼻的浓香浸入骨髓;第一次吃凉拌马皮泡，菌芯没有一点乌色，脆生生的，弹性十足;舂奶浆菌，色相凌乱，味觉至上，舀两勺拌饭，不知不觉就扒下两碗白米，撑了才懊悔……类似家常，但又绝对非凡，除了食材的生态新鲜，巧妇善烹也是一个主要因素。
朋友引荐时，就说：她家的特色是柴火土坛，柴火慢炖用时长，但等待美味的心情必须这样消磨。走去店家后厨一看究竟，粗大的木柴火苗熊熊，噼噼啪啪升温着一个黝黑的土坛，我知道熬汤烹鲜这是最专业的标配，如同我老家的那只相传三代的黑土坛，只有在节日的时候才取出来熬制鸡汤，那个香啊，沿袭了百年。
小饭店有个很接地气的名字“土拉吧生态园”，老板娘是土生土长的四角田本村人，一看就是又能干又善良的女子。听我一直夸她做菜的手艺好，转身从柜台里拿出一个袋子，挑出几朵木灵芝，说是送给我啦!这是一味妙药，对视昏听弱的我来说，真是再适合不过了。一个真实心意的表达，伴着一碗烟火而起，一个愉悦的回馈，让人与人之间的暖意落地生根。
诸菌出行，一碗美好的人间烟火，真正把吃食的心愿缭绕成了人生的一种诗意，烟火的生动，就在于冒着袅袅鲜香气味的杯碟间。而在菌香中萦回的，不仅是入口的享受中注满了山野生长的时光，也蕴含了四季轮回的生生不息，年年盛夏，四角田村，落花时节又逢菌。
□ 陈枫君
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