【百城77】云龙：天然福地、千年诺邓
来源：云南信息报
云龙县
位于大理州西北部
东邻洱源、漾濞
南邻永平、保山
西边是
怒江州泸水县
北接剑川和
怒江兰坪县
云龙县国土面积
4400.95平方公里
辖诺邓、功果桥
漕涧、白石4个镇
2020年末
全县总人口208277人
在少数民族人口中
白族150700人
占全县人口的72.70%
另有彝族、傈僳族、阿昌族
等少数民族在此世居
(图源大理日报、大理发布)
云龙物产富饶
主要物产有泡核桃
茶叶、烤烟、中药材
麦地湾梨、无核柿子
蜂蜜、诺邓火腿等
其中尤以
诺邓火腿最为出名
(图源云龙县人民政府网站)
在说诺邓火腿前
就不得不提它的出处——
【诺邓古镇】
诺邓古镇是云龙的
“名片”之一
它位于
县城西北7公里处
占地面积32平方公里
有“千年白族古村”之称
先后获得省级历史文化名村、云南省开发建设型旅游小镇、中国最具旅游价值的古村落、中国历史文化名村、中国景观村落等荣誉称号。
历史上
诺邓曾因盛产优质的井盐
而商贾云集
成为滇西
盐马古道重镇
但随着海盐大量产出
诺邓井盐的地位
被迅速取代
【“千年一腿”】
盐业经济衰退后
诺邓盐文化造就的
火腿腌制历史
却保留了下来
如今，诺邓人依旧延续着传统的井盐炼制工艺，从盐井中抽取卤水、倒入盐灶打捞杂质、再经过24小时煮制，直到水分蒸发、精盐沉淀。
炼好的井盐虽已不再是主要的流通商品，但除了自给自足，其还是制作诺邓火腿不可或缺的主要原料之一。
诺邓井盐
含有丰富的钾
味道清淡
渗透力强
是诺邓火腿
口味适中的重要原因
图源《大理白族自治州非物质文化遗产萃编(上册)》
诺邓火腿选用的是当地自然放养跑山猪的两条后腿，通过放血、排酸、盐泥敷腌、自然发酵等工艺，经过3年腌制方可食用。
这种用盐泥敷腌火腿的工艺在诺邓已传承千年，盐与火腿的完美结合，造就了诺邓火腿独具的美味。
2014年11月18日
“诺邓火腿”正式获批
受农产品地理标志登记保护
2021年8月18日，昆明。在大理云龙县诺邓火腿品鉴推介会上亮相的“新”诺邓火腿。云上融媒记者 顾颖/摄
【美味云龙】
云龙的饮食文化
特色浓郁
起房上梁、结婚、丧葬时
一般要吃“五碗四盘”
“五碗”为红东坡肉、黑肉、酥肉、粉蒸肉和三鲜汤。“四盘”即熏肉、凉拌菜、蒸排骨和冻肉。
主餐前后则一般吃“六大碗”或“八大碗”，用料和做法不固定。特色饮食还有猪肝生、卤肝、豆腐肠等。
历史流逝
古法依然
至今，这里的人们
还留存着
手工苞谷酒酿制
桃醋、白棉糖、豆饼
酱菜制作等技艺
【奋进云龙】
主要经济指标方面
云龙2020年完成
地区生产总值683279万元
同比增长11.6%
实现农业总产值
309312万元
同比增长20.97%
在农业产业化发面
云龙在2020年给出了
可喜成绩
完成车厘子种植
133.33公顷
党参高密度种植
100公顷
灯盏花80公顷
百合66.67公顷
并对茶叶、泡核桃等产业
实施了提质增效
2020年5月16日
经云南省政府批准
云龙退出贫困县
下一步
云龙将紧紧围绕建设
全国民族团结进步示范县
西南绿色发展示范县
滇西区域性交通枢纽
全域文化旅游目的地
平安和谐美丽新家园
的工作目标
全力推动全县经济社会
快速发展
培植百亿级
全域文化旅游产业
谱写
“天然太极福地、美丽幸福云龙”
新篇章
文字编辑：肖蕾
资料来源：云龙县人民政府网站、大理发布微信公众号
云龙县融媒体中心、百度百科
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