南瓜面片汤
来源：保山日报
藤蔓触须向四周延伸开来，朝着阳光温暖、水分充足的地方，将生命的坚韧深深扎根。栽下几棵长势喜人的南瓜藤，菜园便热闹起来，东南西北都能见到毛茸茸的藤蔓，成簇成蓬，主次难分。
摊开南瓜青叶，大大小小的青南瓜遍地而生，有爬在地面随遇而安的，有攀上周围高低蔬菜植株的，有挂在木架上凌空点灯的，更有调皮地藏起来的。鲜黄色的喇叭花开在瓜上，瓜的形状长得随心所欲：椭圆形、扁圆形、长棒槌形、磨盘形、葫芦形……虽说瓜形迥异，但味道却都有共同的特点：脆、糯、鲜、甜。
清早摘下挂满露珠的瓜，表皮碧绿或靛蓝，土地中的精华在瓜中巧妙酝酿。切成小块，去掉瓜瓤，等候地里醇厚的小麦。
白洁、细腻的小麦面粉，不需要过多的修饰，仅仅倒入清水，用力揉捏，再用擀面杖擀成面皮，或者揉个面团再削成自己喜爱的片状、宽条状，然后撒上少许干面粉以防粘连。
做保山纯正味道的南瓜面片汤，还需要融入另外一道冬天的美味——火腿或者腊肉。从房檐下取一块经岁月风干的腌渍肉类，提前用水煮至八九分熟，然后换清水，把煮过的肉切片再加入瓜、盐、味精、草果面、八角等调料，煮开。腊肉香醇浓郁，瓜鲜美中散发出草本原香，在水花沸腾之时，倒入提前准备好的面片。
锅中的颜色顿时丰富多彩，青黄的瓜、赤红的肉、洁白的面片，相互交融，分外惹人垂涎。面片吮吸着浓汤，变得更加饱满、松软;瓜儿缓缓把自身原味毫无保留释放到汤水里，又贪婪地吸进肉香。估摸着时间，撒上葱花和碎姜末调味，倒入少量酱油调色。起锅时，据个人口味加入油辣椒和花椒油等佐料，用筷子一拌，一碗热气腾腾、色泽分明、沁人心脾的南瓜面片汤便在唇齿间肆意游走。
天井树荫，家人闲坐，灯火可亲。煮一锅南瓜面片汤，一家人共同分享这热乎乎的美味，身心与食的交汇，就是味蕾上最浓厚的乡愁。
□ 董雪菲
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